dragon_elva: (12)
этот кулинарный изыск будет без фоток, ибо как-то вечно то некогда, то лениво.

300гр фарш из индейки
500гр брюссельской капусты
200гр помидоров черри
1 средняя морковь
150 гр лука-порея
зелень, специи, соль
1 яйцо куриное

из фарша, специй, яйца и помытой и порезанной зелени делаем фрикадельки (круглые такие шарики из мяса :)). капусту моем, чистим, сушим. в кастрюлю с кипящими в ней 2,5л воды закидываем последовательно: фрикадельки, капусту, помидорки, чищенные лук-морковь порезанные кружочками. после того как все это закинули, суп закипел, сняли пенку и посолили. варим до готовности, добавляем специи и зелень. ну и все собсна. в качестве так сказать различных вариаций - можно добавлять картофель (лучше всего молодой и мелкий в кожуре), рис (как вариант) и зеленый молодой горошек. :)

кухня

Sunday, April 1st, 2012 06:47 pm
dragon_elva: (12)
давно я не описывала своих кулинарных извращений. ;)
вот седня повешу вчерашнее, даж с иллюстрациями. :)
курица с тыблоками и картофельно-сырными котлетами.

1 курица
2 яблока (зеленых, кислых)
6-7 средних картофелин
200 гр сыра эмменталя
зелень (кинза, базилик, петрушка, шпинат)
150 гр горчицы с хреном
2 яйца куриных
соль, специи

картофель чистим, моем, трем на крупной терке вместе с сыром. зелень моем, чистим, режем помельче, добавляем к тертому картофелю с сыром, перемешиваем. в полученную смесь вбиваем яйца и добавляем специи и соль. тщательно вывешиваем получающийся фарш. оставляем пока :)
моем, чистим, обмазываем смесью горчицы с хреном и солью тушку курицы и оставляем мариноватсо минут так на полчаса. (полчаса уже прошло) моем, режем дольками яблоки и начиняем тушку курицы. выкладываем дольками яблок противень и на них кладем нашу тушку, в смысле курицы. :)
из картофельно-сырно-зелного фарша формируем котлетки и выкладываем вокруг курицы на противень. получаем вот примерно такую картину

ставим все это в разогретую до 190-200 градусов духовку и запекаем. в итоге должно получитсо примерно воть:


и напоследок пример медитации для правильного приготовления блюдА :)


кот-буддист генерит дзен вкусной курочки :)
dragon_elva: (Default)
все время забываю написать этот рецепт...

500гр куриного фарша
500гр фарша из телятины
1 луковица
1 картофелина
специи, соль
1/2 стакана манной крупы
1 пачка крабового мяса (я беру снежного краба)
2 яйца

чистим, моем и измельчаем лук и картошку. манку хорошо промываем. смешиваем все кроме крабового мяса, получив нежный фарш. из фарша формируем котлетки и внутрь каждой кладем кусочек крабового мяса. обжариваем до золотистого цвета, т.е. до готовности, в раскаленном масле. я делаю смесь масел - сливочное и оливковое, кунжутное и оливковое, масло грецких орехов и оливковое. зависит от настроения.

dragon_elva: (Default)
давно я не ангажировала новых рецептов, хотя придумываю их регулярно... лень, знаете ли... итак... это блюдо не для слабонервных и слабожелудочных... оно горячее и острое... сладкое и соленое... кислое и пряное... в общем, восток...

горячий восток...

4 маленьких баклажана
100гр стручковой фасоли (свежей лучше)
100гр ткемали из красной сливы
300гр соленой черемши
2 моркови
вода, зелень, оливковое масло

баклажаны помыть и порезать тонкими кружочками... фасоль помыть и и постараться порезать квадратиками :)... морковь, помыть, почистить и натереть на крупной терке... зелень помыть, порезать (хотя я рву просто руками)... черемшу нарезать соломкой длиной 2см, где-то так...
разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем фасоль, баклажаны и морковь... потом добавить черемшу, все тщательно перемешать минут 5 потомить под крышкой и... разбавить водой ткемали (воды гр 250) и влить в овощи... тушить, помешивать регулярно в течение минут 20-30... за 10 минут доготовности добавить зелень... обязательна: базилик, кинза... остальное по желанию...
подавать лучше горячим с холодной отварной картошкой... с мясом пока не успела попробовать... ;)
dragon_elva: (Default)
давно я не придумывала рецептов... а тут и случай удобный подвернулся... как всегда хвинансовый крызыс, отсутствие любимых продуктов, типа: чизкейк, персики, клубника и мороженое... ))) итак...

макароны по драконьи...

300гр. макаронов-спиралек
250гр. говяжьего фарша
1 средняя луковица
5 средних мягких помидоров
100гр. красной фасоли
100гр. зерен сладкой кукурузы
специи, соль, зелень, оливковое масло

варим фасоль, кукурузные зерна и макароны... все в отдельных кастрюльках в слегка подсоленной воде... обжариваем фарш и почищенный, помытый порезанный полукольцами лук на оливковом масле... с добавлением специй и соли... отбрасываем отваренные макароны и фасольс кукурузой... в макароны добавляем немного иливкого масла и зелени... тщательно перемешав, отставляем временно в сторону... фасольи кукурузу добавляем к фаршу в сковороду и туда же добавляем томатный сок, сделанный из помытых и порезанных помидоров... тушим до готовности... и добавляем в кастрюлю с макаронами... тщательно перемешиваем и посыпаем зеленью...
вот и все... правда у меня вчера слегка островато получилось... но съедобно... )))
кстати и фасольи кукурузу можно взять консервированные, вследствии этого время готовки ужмется часа на 2... )))
приятного аппетиту...
dragon_elva: (Default)
когда-то я унесла в клювике рецепт сырных булочек с сайта "дева.ру"... ну ессесно я его забыла... ))) вчера был замечен сыр в холодильнике и принято волевое решение спечь с ним что-нить... а так как были обнаружены так же сосиски, то получилось следующее...

350 гр теплого молока
1/2 пакетика сухих дрожжей, рассчитанный на 500 гр муки
300 гр сыра
1/2 пакетика разрыхлителя
кунжут, соль, яйцо
мука стакана 3-4
7 столовых ложек оливкового масла
10 сосисок

разводим дрожжи в теплом молоке и оставляем подходить минут на 20-30... трем сыр на мелкой терке и перетираем с мукой, солью и разрыхлителем до состояния мелких однородных комочков... добавляем в муку с сыром наше подошедшее молоко и оливковое масло... вымешиваем тесто... из теста формируем полоски, в которые заворачиваем сосиски... выкладываем полученные булочко-сосиски на протвинь... взбиваем яйцо и намазываем им наши изделия... сверху посыпаем кунжутом и оставляем в теплом месте подходить минут так на 30-40... выпекать в, разогретой до 200 градусов, духовке... лучше всего потреблять теплыми... ))))
dragon_elva: (Default)
в общем я созрела до вывешивания поста про марципан и булочки с ним... сразу предупреждаю, что рецепт приготовления марципана не мой, а классический немецкий...

0,5 кг очищенных ядер сладкого миндаля
15 штук горького миндаля
около 200 г фруктового сахара (желательно финского)
1 ст. ложка воды

Миндаль ошпарить, снять кожицу, высушить при открытой дверце духовки на очень легком огне несколько минут (не допуская не только подгорания, но и пожелтения орехов), затем смолоть в кофемолке как можно тоньше. Сахар также смолоть в пудру и просеять через мелкое сито. Сахар и миндаль тщательно перемешать, лучше миксером, в однородную массу. Выложить ее в фарфоровую чашку и пульверизатором разбрызгать в эту смесь всего ложку воды (холодной, кипяченой). Делать это лучше вдвоем: один разбрызгивает, другой переворачивает массу, непрерывно, равномерно. В полученную массу можно добавить 50 г промытого и мелко насеченного изюма, перемешать и все пропустить четыре-пять раз через мясорубку. После этого марципанная масса помещается в толстостенную металлическую посуду и подогревается на очень слабом огне (с добавлением небольшого количества просеянного пудрообразного фруктового сахара - от 20 до 50 г).

булочки...
500 гр муки, смешанной с разрыхлителем и сухими мелкими дрожжами...
разрыхлитель и дрожжи возьмите в рекомендуемом объеме на полкило муки...
50 гр сливочного масла, охлажденного и порезанного на кусочки...
1/2 ч.л. молотой корицы...
150 гр. сухофруктов...
1,5 стакана молока...
10 кусочков марципана...
4 ст.л. сахарной пудры...

положите муку и масло в большую миску и разотрите до состояния крошек... добавить корицу и измельченные сухофрукты... нагрейте молоко, чтобы оно было чуть теплым и добавьте его в миску... замесите тесто... сформируйте из него шарики... сделайте углубление в каждом шарике, положите в середину кусочек марципана и защипите вокруг... выложите на протвень, оставляя место между булочками... накройте неплотно пленкой, смазанной маслом, и оставьте в теплом месте на 30 минут, пока не булочки не подойдут... выпекайте в духовке при 220 гр С 20-25 минут... можно перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой...
dragon_elva: (Default)
3 яйца...
500 гр муки...
50-100 гр воды
соль, специи...
500 гр печени индейки...
2 луковицы...
100 гр сливочного масла...
зелень...
50 гр соевого соуса...

из яиц, муки, соли и воды делаем крутое тесто... раскатываем его хорошо на лепешки... режем на длинные полоски шириной 1 см... лук чистим, моем и режем четверть-кольцами... пассируем на сковороде со сливочным маслом... лапшу отвариваем в подсоленной воде с добавлением оливкого масла (а лучше кунжутного, вкус получается оригинальный)... печень моем и очищаем от пленочек и всяких там сосудов... режем печенку тоненькими полосками и добавляем к нашему луку... туда же добавляем соль, специи и соевый соус... когда печень поджарится, добавляем на туда же нашу лапшу... тушим все минут 5-10 и добавляем порежанную зелень... все... можно есть... :-)
приятного аппетиту...
dragon_elva: (Default)
вот придумала-подсмотрела-приготовила одну прикольную кошерную штуку...

люля-кебаб из курицы...

500гр куриного фарша
4 лепешки тартилос (мягкие такие тонкие из кукурузной муки, можно заменить тонким лавашом)
1 яйцо
1 большая луковица
пучок базилика
пучок кинзы
пучок петрушки
специи, соль

чистим, моем, перебираем зелень и лук... режем все достаточно мелко... смешиваем фарш с нарезанными луком и зеленью... вбиваем в него яйцо... добавляем соль и специи по вкусу... хорошо все перемешиваем и начинаем колдовать... берем лепешку... выкладываем с краю на нее фарш в виде такой толстой упитанной колбаски... и заворачиваем эту колбаску в лепешку полностью... и так со всеми четырьмя... выкладываем в форму... и ставим в духовку, разогретую до 180-210 градусов... запекаем до готовности... иногда переворачивая... дабы наши лепешки приобрели хрустящую корочку...
при подаче на стол можно полить кетчупом или каким-либо овощным соусом...
если нужны рецепты соусов, пишите... все будет )))...
приятного аппетита...

ах да... количество зелени на самом деле регламентировано исключительно вашими пристрастиями к ней... )))
dragon_elva: (Default)
салатец "китайский летчик джао да"

2 зеленых яблока
2 помидора
пучок салата
150 гр чеддера
1 яйцо
150 гр муки
1 зубок чеснока
150 гр. маринованной проросшей сои
50 гр. винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, специи, зелень

все что моется - моем... нарезаем помидоры и яблоки небольшими дольками... рвем руками листья салата и зелень... измельчаем чеснок... все складываем в глубокую посуду, добавляем туда сою и слегка перемешиваем...
из яйца и муки делаем тесто на кляр... сыр делем на кусочки по 50 гр. (приблизительно)... сыр окунаем в кляр и обжариваем во фритюре... по появлению золотистой корочки достаем и выкладываем на салфетку, чтобы она взяла в себя лишний жир...
из уксуса, масла, специй (молотый душистый перец, молотый черный перец, молотая высушенная цедра лимона) и соли делаем заправку для салата... ничего сложного просто смешиваем в пропорциях на вкус...
выкладываем на порционную тарелку салат и заливаем его заправкой... рядом выкладываем 3 кусочка нашего жаренного сыра...

*соответственно с увеличением количества порций, увеличиваем пропорции продуктов*

десерт "яблоки с медом и корицей"...

5 крупных яблок
мед
корица
сливочное масло

моем яблоки... в месте где расположена "ножка", за которую яблоко висело на дереве :-) вырезаем конусообразное углубление... смешиваем мед с корицей и кладем по столовой ложке в вырезанное углубление яблоке... достаточно глубокую сковороду смазываем сливочным маслом и выкладываем на нее наши яблоки... ставим в разогретую духовку до 180-200 градусов и запекаем до готовности...

рецепт в принципе всем известный... но честно, слишком башка болит после вчерашнего празднетсва, чтобы вспоминать рецепт яблок в тесте... )))


ШАНА ТОВА УМЕТУКА!!!
dragon_elva: (Default)
отвратная погода... кошмарные соседи... и как итог прикольная телятина... )))

телятина (вырезка) 1 кг
лук 3 шт.
картофель 1 кг
морковь 2 шт.
чеснок 6 зб
эль 150 гр.
соль, специи, бальзамический уксус

моем телятину... чистим морковь, лук и чеснок... 1 морковь режем на палочки... прорезаем отверстия в телятине и нашпиговываем ее морковью и чесноком... сверху хорошенько натираем специями и солью... кладем мясо в посуду с крышкой, заливаем элем и ставим в разогретую до 220 градусов духовку... моем картофель, не чистим... очень хорошо моем... режем полукольцами лук и оставшуюся морковь... смешиваем лук, морковь, соль, специи и бальзамический уксус... оставляем постоять в холодном месте... картофель режем на дольки 1/4... через час достаем мясо и добавляем к нему замаринованные лук с морковью и порезанный картофель... ставим в духовку и до готовности...
приятного аппетита... )))
dragon_elva: (Default)
честно говоря половину уже не помню...

салат из...

1-2 средних авакадо
1 зубчик чеснока
салат 100-150 гр
куриная отварная грудка 200 гр (1-2 шт)
зелень
майонез

чистим чеснок и авакадо... моем салат и зелень... авакадо и грудки режем небольшими квадратиками... чеснок измельчаем... зелень и салат либо рвем руками либо красиво режем... можно заменить чеснок белым или фиолетовым сладким луком... все ингридиенты складываем в салатник, добавляем майонез (хотя я его и не люблю) и перемешиваем... и вуаля... вкусно и сытно...

вместо майонеза можно попробовать сделать своеобразную заправку... берем ложку столовую горчичного порошка... смешиваем ее с оливковым маслом (гр так 50-100)... добавляем гр 50 бальзамического уксуса и черный молотый перец... все тщательно перемешиваем... мне нравится... но вы предварительно попробуйте, а потом уже добавляйте в салат... )))
dragon_elva: (Default)
ну никто никогда не сомневался в моей безграничной лени, обострившейся в последнее время... итак шедевр лентяйства и отсутствия картошки... )))

200 гр пельменей
200 гр грибов
100 гр риса
1 морковь
1 луковица
1 перец болгарский
100 гр зеленого горошка
зелень, соль, специи

овощи чистим, моем и режем кубиками (если есть такая возможность ;-) )... доводим до кипения кастрюлю с водой и закидываем туда все ингредиенты, кроме зелени... варим минут так 20 на медленном огне... и добавляем зелень... выключаем, заворачиваем в теплое толстое полотенце и даем потомиться с полчаса... потом со сметанкой... ммм... :-)
dragon_elva: (Default)
капуста в сметане с ржаными сухарями...

броколли 300 гр
брюсельская капуста 300 гр
сухари ржаные (тонкие хлебцы ржаные) 100-150 гр
сметана 200 гр
черемша или чеснок
зелень, специи
сливочное масло 10 гр

капусту отвариваем в подсоленной воде... зелень и черемшу моем и режем достаточно крупно... обжариваем капусту в сливочном масле вместе с зеленью и черемшой до появления золотистого цвета (ну или корочки)... добавляем сметану и специи... все перемешиваем, даем протушиться минут 5 и добавляем сухари... опять перемешиваем и тушим минут 5 и готово...
если вы взяли хлебцы, то их нужно поломать на кусочки желаемого вами размера... если вместо черемши используете чеснок, то кладете его по вкусу, предварительно измельчив...
dragon_elva: (Default)
есчо один салатец...

орехи кедровые чищенные 100гр
грибы лесные маринованные 1 банка (оптимально опята)
картофель отварной чищенный 4 штука средней величины
зелень
лук репчатый 1 штука средней величины
масло оливковое

чистим лук и режем его полукольцами тонкими... картофель режем кубиками 0.5смХ0.5смХ0.5см, то есть маленькими... ))) грибы если не опята и крупные, тоже режем маленькими ломтиками... зелень моем и режем соломкой... и все ингридиенты смешиваем и добавляем немного оливкового масла... вот и все... )))
dragon_elva: (Default)
салатик не для слабонервных...

ананас 1 штука
персик 3 штука (или на крайняк консервированных банка)
грудка индейки отварная 1 штука
салат 1 пучок
сыр 200 гр (желательно острый, не сливочный)
зелень
горчица сухая
масло оливковое
перец черный молотый
перец красный молотый

чистим ананас и персики... режем грудку, ананас, персики и сыр кубиками... салат и зелень лучше порвать для пущей красоты... из горчицы, масла и перцов делаем заправку к салату... теперь все смешиваем аккуратно и подаем на стол... )))
dragon_elva: (Default)
стырила рецептик в одной японской кафешке, в которую мы с Вероникой иногда заруливаем поесть...

кукуруза сладкая 1-2 банка
грудка куриная 1-2 шт
зелень

моем и варим грудку в небольшом количестве воды, чтобы получился крепкий бульон (хотя какой там бульон из грудки...)... с кукурузы сливаем сок и разбиваем в блендере в однородную массу... готовую грудку достаем... и выкладываем в кипящий бульон нашу кукурузную массу... даем покипеть минут так 5 и снимаем... грудку режем тонкими ломтиками... суп разливаем по порционным тарелкам и украшаем ломтиками грудки и зеленью... по вкусу можно добавить слегка соли, но очень немного... )))
dragon_elva: (Default)
уже третий день пытаюсь повесить сей славный рецептик от одного java-разработчика... на семью из 4 человек, по его словам требуется 2 курицы... но мы попробуем начать с одной... итак...

курица 1 шт
телятина 1 кг
орехи грецкие чищенные 300 гр
грибы 500 гр
соль, специи, зелень

с курицы аккуратно снимаем шкуру... так, чтобы она была полностью цела... с курицы обрезаем мясо и делаем фарш... от телятины отрезаем кусок грамм так на 300-400... а из остальной части делаем фарш... грибы, орехи и зелень так же пропускаем через мясорубку... все виды фаршей теперь совместно пропускаем еще раз через мясорубку... оставшуюся телятину режем на кубики примерно 1см на 1см на 1 см... ))) теперь все ингридиенты смешиваем, добавляем соль специи по вкусу и начиняем нашу предварительно снятую шкурку... и сшиваем все отверстия... помещаем наше чудо в такую замечательную вещь, как мешок для запекания и в духовку... до готовности...

можно еще поместить в начинку варенные целые яйца (конечно же очищенные ;-))... и тогда когда вы будете нарезать сие чудо - смотреться будет просто шикарно... )))

овосчи...

Wednesday, April 25th, 2007 12:51 pm
dragon_elva: (Default)
навеяло мясным рецептом иришки... )))

простенько и со вкусом...

4 средних картофелины
300 гр шампиньонов
1 баклажан
200 гр зеленого горошка (свежего или мороженого)
зелень, специи
1 средняя луковица
3 ст ложки бальзамического уксуса
оливковое масло

овощи чистим, моем... картофель, баклажан и грибы режем соломкой... высыпаем их на разогретую сковороду политую оливковым маслом... добавляем горошек... перемешиваем и накрываем крышкой... тушим минут так 10-15 на тихом огне... в это время режем наш очищенный и вымытый лук на полукольца... тонкие полукольца... выкладываем в глубокую миску, посыпаем черным молотым перцем, солью и мелко порезанной зеленью и руками тщательно перемешиваем... так чтобы не совсем подавить, но чтобы слегка сок появился... потом добавляем 1 ст ложку оливкового масла и 2-3 ложки уксуса... опять тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться, накрыв крышкой... за это время наши овощи должны были протушиться до почти готовности... снимаем крышку, увеличиваем огонь и добавив зелень, специи и соль тщательно перемешиваем... когда овощи хорошо обжарились их можно подавать... выкладываем их в тарелку... а сверху кладем наш замаринованный лук... и... в общем можно есть отдельно, а можно использовать в качестве гарнира...
dragon_elva: (Default)
вешаю исключительно из соображений "а вдруг..."... может использоваться для грудничков начиная с 6 месяцев, для беззубых старичков и нетолько... неплохо кстати как начинка для пирога из мацы или бутербродов... итак...

пюре из индейки с овощами...

грудка индейки 1 шт
3 средних картофелины
1 початок кукурузы (для детей брать только свежую или мороженную ни в коем случае консервированную)
1 средний кабачок
50 гр сливочного масла
соль, специи, зелень (для детей все исключить)

моем и отвариваем мясо (1 -1,5 часа)... чистим и моем овощи... срезаем зерна кукурузы с початка... варим овощи в мясном бульоне (полученным в результате варки индейки)... когда все ингредиенты отварены, смешиваем их в блендере до образования пюре... добавляем в полученное пюре соль, масло, специи и зелень... (для детей нужно еще добавить немного бульона и минут 5-10 прокипятить на тихом огне)... вот вам и готова паста на все случаи жизни... )))